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13925700252粮食酒和食用酒精的区别，好比纯菜籽油和地沟油的区别。
大家都知道，粮食酒之所以受欢迎，是因为它是采用了纯粮固态或者液态发酵的工艺酿造，其中纯粮酿造是懂酒的行家所看重。这里就引出了一个话题：难道白酒还有不是纯粮酿造的？
我可以肯定地回答：是的。不但如此，而且市面上绝大多数的白酒都不是纯粮酿造的，包括一些知名的白酒。谈到这，就要不得不提产生这个情况的历史背景。
上世纪60年代初期，我国发生三年自然灾害，导致粮食不够吃。但酒作为一种民族文化的符号和必需品，还是要喝的。但如何解决粮食和酒之间的矛盾呢？于是轻工业部研究出了一种新的酿酒方法——不用高粱、大米之类的粮食，不用制曲。
仅用廉价的芋头、薯杆、红薯、高粱秆、秸秆、甘蔗制糖后的废料等含糖的原材料来酿酒，或者更进一步，用这些原材料做出食用酒精，然后加水制成酒。
这就引出了今天的话题：什么是食用酒精？食用酒精就是指以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为原料，经发酵、蒸馏精制而成，供食品工业使用的含水酒精。
食用酒精主要分为三种：玉米酒精、薯干酒精、糖蜜酒精。
用玉米制作出来的酒精就是玉米酒精。玉米做的酒是(云南等地也称为包谷酒)，因为玉米做的酒特别烈，所以很多人不爱喝。很多酒厂用液态法或者固液法做酒的时候，连玉米酒精都不用。那么玉米酒精主要用在哪里?主要用于制作乙醇汽油，东北粮库里面有大量的陈化粮，其中的玉米都被做成了乙醇汽油。
用芋头、薯杆、红薯、高粱秆等制作的酒精叫做薯干酒精。因为这些原材料价格十分便宜，因此制作成本很低，非常受各大酒厂的青睐。至于口感品质什么的，就没必要讨论了。
用甘蔗、蔗糖甚至甘蔗制糖后的废料制作的酒精叫做糖蜜酒精。它的制作原理就是利用糖蜜中的可发酵性物质。
由此，从玉米、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，玉米酒精优，但不进入酒品市场。其次是薯类酒精，差的是糖蜜酒精。
现在大多数酒厂用的酒精主要就是薯干酒精和糖蜜酒精，这两种酒精市场价格基本在4000元至5000元一吨。用99度的酒精勾兑50度的酒，要加一倍的水，那么500毫升的酒成本才一块多钱。一吨酒加入的香精成本大概在200块钱左右，这样算下来，大多数液态法制成的酒一斤成本还不到2块钱。但就是这样的酒，配上华丽的包装，加上铺天盖地的广告对消费者形成视觉、听觉轰炸，就敢标价上千元。
虽然白酒液态法符合国家生产标准，但因为它采用食用酒精添加乙酸乙酯、冰乙酸、大曲香精等添加剂，所以很多酒喝了之后会头疼、口渴。在这里我想再次强调，唐三镜教酿酒酒是正宗纯粮固态、液态、半固态半夜态发酵酒，纯粮食酒也是好喝、健康的酒。
